Produkcja EKO
ROLNICTWO - EKOLOGICZNE
Produkcja prowadzona jest według ściśle określonych zasad , opartych na konkretnych przepisach prawnych (Rozporządzenie Parlamentu Europejskiego i Rady (UE) 2018/848 z dnia 30 maja 2018 r. w sprawie produkcji ekologicznej i znakowania produktów ekologicznych)
Proces produkcji jest starannie nadzorowany na każdym etapie – od uprawy roślin aż po gotowy produkt trafiający na stół. Wszystkie działania są nie tylko kontrolowane, ale również dokładnie dokumentowane, co zapewnia pełną przejrzystość i wysoką jakość żywności.
Rolnicy, z którymi współpracujemy od wielu lat, dbają o ziemię w sposób naturalny i zrównoważony. Stosują odpowiedni płodozmian, który pomaga utrzymać żyzność gleby, zapobiega jej wyjałowieniu oraz ogranicza rozwój chorób. Wykorzystują przy tym naturalne nawozy, takie jak zielone nawozy, kompost czy obornik.
Produkcja żywności odbywa się bez użycia sztucznych nawozów i chemicznych środków ochrony roślin. Dzięki temu produkty są wolne od pozostałości pestycydów, antybiotyków oraz innych niepożądanych substancji. Nie stosuje się również hormonów wzrostu ani organizmów genetycznie modyfikowanych (GMO).
W hodowli zwierząt szczególną uwagę zwraca się na ich dobrostan. Zwierzęta mają zapewnione odpowiednie warunki życia – dostęp do światła, przestrzeń oraz możliwość swobodnego poruszania się na świeżym powietrzu.
W przypadku chorób bydła preferuje się naturalne metody leczenia, takie jak preparaty ziołowe czy podejście homeopatyczne, co dodatkowo ogranicza ingerencję chemiczną.
Dzięki takiemu podejściu powstaje żywność wysokiej jakości – na przykład mleko, które może zawierać więcej korzystnych nienasyconych kwasów tłuszczowych, witamin i mikroelementów.
WYROBY
Wszystkie wyroby produkowane są z eko mleka pasteryzowanego, metodami tradycyjnymi. Nie zawierają syntetycznych środków zapachowych, smakowych, barwników i środków konserwujących. Walory smakowe i pozostałe cechy organoleptyczne uzyskuje się przez dobór odpowiednich szczepów bakterii nie odyfikowanych genetycznie. Technologia przetwarzania dobrana jest tak, aby zachować możliwie nie zmienioną wartość odżywczą produktu.
Do niektórych produktów stosujemy substancje stabilizujące w celu utrzymania jednolitej lepkości i gęstości oraz zapobiegania synerezie (podstojowi) serwatki.
Mączka chleba świętojańskiego pozyskiwana jest z drzewa szańczyca strąkowego (strąki). Jest to produkt bezglutenowy, hipoalergiczny, zawiera cukry: D-mannozę i D-galaktozę, pektyny i garbniki. Stosuje się setne części procentowe do produktu. Pektyna – substancja wiążąca otrzymywana ze skórki pomarańczowej i pulpy jabłkowej. Pektyna wpływa pozytywnie na utrzymanie równowagi układu pokarmowego.
Pektyna i mączka chleba świętojańskiego są składnikami dozwolonymi w produkcji ekologicznej zgodnie z Rozporządzeniem Rady (WE) nr 834/2007 oraz Ustawą z 25 czerwca 2009 o Rolnictwie Ekologicznym. Ich dodatek nie wpływa na walory smakowe i pozostałe cechy organoleptyczne, a także ze względu na dodatek setnej części do produktu nie zmienia wartości odżywczej.
Mleko w proszku dodajemy w celu uzyskania większej suchej masy, która z kolei powoduje zwięzłą, kremową i jednolitą konsystencję napojów fermentowanych. Ekologiczne mleko w proszku otrzymywane jest z odtłuszczonego ekologicznego mleka krowiego poprzez odparowanie prawie całej wody. Wysoka temperatura odparowania wody z drobin mleka tworzy proszek, który ma wysoką wartość odżywczą i ma wpływ na lepkość wytwarzanych produktów.
